국민건강수의사연대 정책국장 박상표. 

농장동물이 겪는 고통과 비참함은 이루 헤아릴 수 없습니다. 이 문제에 대해서 동물복지뿐만 아니라, 안전, 농수축산 글로벌 기업등 여러각도에서 살펴보는 내용입니다.

동물사랑시민학교 교육자료집)


 

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1. 공장식 축산의 개념


□ 공장식 축산


° 공장식 축산농장

- Factory farming : American journal of economics(1890)에서 처음 사용, Industrial Food Animal Production (IFAP)

* 1920년대 비타민 A, D 발견 이후 본격화 (성장 위한 운동, 햇빛 불필요)

※ 1940년대 항생제 개발 전까지 실내 사육으로 인한 질병 확산 문제 대두

- 과도한 이윤 추구 위한 상품으로서 가축 사육

* 밀집 사육 : 비좁은 공간에 격리된 채 사육

* 인공 시술 : 최단 시간에 최적의 무게와 양질의 고기를 얻기 위해 거세, 서로 상처를 입히지 않도록 뿔의 뿌리를 태워버리는 화학연고제를 사용하거나 톱을 사용하여 뿔과 뿌리 잘라내기, 꼬리 자르기, 이빨 뽑기, 부리 자르기 등

* 화학약품 사용 : 성장촉진호르몬, 사료첨가제, 아나볼릭 스테로이드제, 성호르몬, 사료첨가 항생제, 살충제, 제초제 등

* 곡물사료 투여 : 옥수수, 수수, 오렌지 찌꺼기 등

※ 닭똥, 돼지똥, 동물사체, 마분지, 신문지, 톱밥, 시멘트 찌꺼기 등 까지 사료로 투여

* 단일 품종 사육 : 발육이 빠르고 육질이 좋은 품종만 선택해 사육함으로써 생물 다양성 파괴


° 공장식 도축장(도살장)

* 20세기 초 대량생산, 분업화를 통해 공장식 축산업의 발달을 촉진 : 도살장은 제조과정에서 조합공정을 도입한 최초의 사업, 자동차 산업과 20세기 미국의 모든 산업 분야의 표준

* 컨베이어 벨트 고안 : 포드의 자동차 조합 공정에 대한 발상은 쇠고기를 손질하는 데 사용된 시카고 포장공장의 궤도 장치에서 빌려온 것

* 정육 포장산업은 미국 전체 산업분야에서 산업재해가 두 번째로 높아 빈번한 전직이 발생 (벌목산업이 산재발생률 1위)

※ 아이오와 비프 팩커(IBP)는 뒷거래와 조직 폭력배를 동원하여 도축장 노동자들을 탄압 : 1974년 9월 IBP의 설립자이자 회장인 C.J. 홀먼은 뉴욕 마피아와 공모하여 세계에서 가장 큰 쇠고기 시장인 뉴욕 정육 시장을 장악하려 한 혐의로 기소

* 1878년 신선한 쇠고기를 실은 최초의 냉동증기선이 아르헨티나에서 프랑스로 떠난 이후 공장식 축산업이 무역과 결합, 냉동증기선은 미국의 대규모 축산 단지 형성에 중요한 역할, 1880년대 영국으로 수입되는 쇠고기의 90%가 미국산 쇠고기


° 집중가축사육시설

- Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs), Intensive livestock operations (ILOs)

* 한정된 공간에 대량의 가축을 45일~12개월 집중적으로 사육하는 시설 : 미국 질병관리본부에서 내린 정의로 공장형 축산의 부정적 의미를 완화하는 용어라는 비판

※ 미국 환경보호청(EPA)에서는 1970년대부터 CAFOs를 규제하기 시작. 미국 질병관리본부에서는 집중가축사육시설(CAFOs)의 공중보건상 문제점으로 1)항생제 오남용으로 인한 항생제 내성균 발생 우려, 2)사람과 동물에 질병을 전염시킬 수 있는 기생충, 세균, 바이러스 등 병원체의 발생 우려, 3)암모니아, 질소, 인 등 지표수의 산소를 감소시키는 물질이 배출되어 유해한 조류(alga)의 증식과 수질을 오염시킬 우려, 4)축산 분뇨와 깃털 등의 고형물질이 유용한 수생식물의 성장을 제한하거나 질병의 원인이 되는 미생물로부터 보호하는 것을 제한할 우려, 5)비소, 구리 등의 중금속이 지표수에 흘러들어 인간의 건강에 해를 끼칠 우려 등을 제기


2. 공장식 축산의 실태


□ 축산업


° "가축 사육은 지구를 위험하게 합니다. 환경을 오염시키고, 막대한 양의 물과 곡물, 석유, 살충제와 약을 소비하게 하며, 그 결과 막심한 피해를 야기합니다." (존스 홉킨스 보건대학원의 '살기 좋은 미래 센터'의 Public Health Project to Address Problems of Animal Production 보고서, 1999.10.9)


° 전 세계적으로 13억 명이 축산업 분야에 종사, 지구 농업생산량의 약 40%를 차지

- 전 세계 소 사육 두수 14억 마리, 소 사육면적은 전 세계 토지의 24% 가량 차지

- 가축들은 미국에서 생산되는 모든 곡물의 70% 가량 소비, 지구상에서 생산되는 전체 곡식의 1/3 소비

* 쇠고기 1kg을 생산하기 위해서는 곡물 9kg 필요, 쇠고기 단백질 1kg을 생산하는 데 필요한 물은 곡물 단백질 1kg을 생산하는 데 필요한 물의 15배

※ 소 1마리는 하루에 21.3kg의 분뇨 배출. 1만 마리의 소를 사육하고 있는 비육장에서 배출되는 유기 노폐물은 11만 인구의 도시에서 발생하는 쓰레기 양과 맞먹는 양.


° 전 세계 20억 명의 사람들이 '보이지 않는 기아'로 고통 (UN보고서)

- 특히 전 세계 인구(67억 9천만 명, 2009년 7월 현재)의 80%가 살고 있는 제3세계 122개국의 가난한 사람들의 건강상태는 비참하기 그지없음

- 남아시아에서는 만성적인 기아에 허덕이는 인구 4억 명, 남아시아 전체 인구의 3분의 2에 해당하는 11억 8000만 명이 하루 2달러 이하(약 2460원)로 연명 (유엔아동보호기금, 2009.6.22 남아시아 기아보고서)

* 식량의 관점에서 인간의 식량, 동물의 사료, 바이오 연료는 옥수수를 놓고 서로 생존을 위한 치열한 경쟁을 벌이는 처지. 다시 말해 인간의 식량을 가축과 자동차가 먹어치우고 있기 때문에 인간이 굶주림에 시달리고 있는 것.


※ 세계 주요 곡물 생산량과 소비량 (2005~2008)

단위 : 백만 톤(t)



년도

옥수수

생산량

소비량

생산량

소비량

생산량

소비량

생산량

소비량

2005/6년

621.3

624.37

696.86

703.89

418.06

416.02

220.54

215.25

2006/7년

592.96

615.80

705.34

722.26

420.56

420.92

237.25

224.90

2007/8년

606.69

619.06

772.17

777.39

425.29

424.31

219.99

233.83



□ 미국의 쇠고기 생산 및 유통구조 (7단계)


° 종축업자 (Seed stocker)

- 전체 약 50여 종자 중에서 10개 정도의 종자만 집중적으로 생산


° 번식업자 (Cow-calf producer)

- 월령 6~10개월에 생체중량 150~280kg이 될 때 까지 조사료(알팔파와 짚)로 사육 


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                                     [ 북미대륙의 소 사육 과정 ]


 

° 송아지 육성농가 (Stocker operator)

-월령 12~14개월에 중량 320~410kg이 될 때 까지 조사료와 곡물사료로 육성


° 비육업자 (Feedlot)

- 곡물사료로 약 110~250일 간 비육한 후 월령 16~20개월에 체중 460~600kg일 때 가공업자(Packer)에게 출하


° 가공업자 (Packer)


- 비육장에서 출하된 육우를 도축, 해체하여 Boxed beef로 공급


° 소매점이나 식당


° 소비자


□ 공장식 낙농육우산업


° 소는 기원전 7000~6000년 경 중앙아시아와 서아시아에서 가축화 : 고기, 우유, 가죽, 쟁기나 달구지를 끄는 역용 등으로 이용 (분비물을 땔감이나 비료로 사용)

- 자연수명 25~40년. 반추위, 벌집위, 겹주름위, 주름위 4개의 위를 가진 초식 반추동물

* 트림(95%), 방귀 등을 통해 메탄가스 배출 (이산화탄소 보다 23배 강력한 온실화를 초래하는 기체)


° 초식동물인 소에게 곡물, 동물성 사료 급여

- 소의 젤라틴, 레스토랑 음식쓰레기, 닭장 쓰레기, 렌더링 처리한 육골분 사료

* 광우병 발생으로 육골분 사료 규제


° 성장호르몬 투여

- 증체가 촉진되어 지육의 지방비율이 감소하여 근육(적육) 증가, 우유 생산 증가

* 유전자 조작 기술에 의한 재조합 성장호르몬(r-BGH) 대량 생산 : 소에서 유방염, 발과 생식기 질환 유발 문제

※ 인간의 건강에 미치는 위해성(유방암, 대장암, 생식기 질환, 불임, 무정자증, 성조숙증 등) 논란으로 유럽에서는 전면 사용 금지 : EU는 1989년 부터 6종의 성장호르몬을 투여한 미국산 쇠고기(미국 전체 쇠고기의 90% 이상)의 수입을 전면 금지


° 밀폐된 우사에서 운동 제한 : 지방 함량이 많은 쇠고기 생산을 위한 목적으로 비육장에서 4~8개월 동안 곡물사료를 급여하며 운동 제한

- 농식품부의 규정 : 방사식은 두당 번식우 약 10㎡(3평), 비육우 7㎡(2평), 송아지 2.5㎡(0.7평) 확보. 계류식은 두당 번식우와 비육우는 각각 5㎡(1.5평), 송아지 2.5㎡(0.7평) 확보.


° 항생제 오남용에 의한 항생제 내성균 및 병원성 식중독균

- MRSA, ERA 등 슈퍼박테리아

- E.coli O157:H7, 리스테리아, 살모넬라, 황색포도상구균 등


□ 공장식 양돈업


° 돼지는 기원전 4500년 경 투르키스탄에서 가축화, 자연 수명 10~15년 : 가축용 돼지는 1)큰 체형의 라드형(lard type) - 지방층이 두껍고 몸무게는 적어도 100kg 정도, 2)작은 베이컨형(bacon type) - 몸무게 약 68kg, 3)포크형(pork type) - 몸무게 약 45kg 등 3가지 형으로 분류

- 청결하고 시각, 후각, 청각이 발달된 예민한 동물

* 땅을 파는 습성 : 땅 속의 풀뿌리나 벌레, 흙 속에 포함된 미량의 원소를 섭취

- 사회성이 강한 동물

* 무리 지어 군집생활, 무리 속의 다른 돼지들과 긴밀한 유대감을 느낌


° 공장형 양돈농장에서 돼지의 평균 수명은 160~180일(평균 임신기간 114일~116일)

- 가장 육질이 좋은 110kg으로 비육하여 도축, 어미 돼지는 6~7차례 출산 후 번식 능력이 퇴화되는 3~4년에 도축

* 좀 더 빨리 살을 찌우거나 더 많은 새끼 돼지를 생산하여 이윤 극대화 : 현대 공장형 양돈업은 그 이상 돼지를 기르는 것은 사료비, 약값, 난방비, 인건비 등을 고려할 때 경제적인 낭비로 간주

※ 번식용 암퇘지 : 생후 7개월 무렵 교배 시작. 돼지의 평균 폐사율 28.9% (10마리 중 3마리는 도축 전 폐사)


° 스톨(stall) 사육

- 모돈용 : 폭 0.6미터, 길이 2미터 크기

* 엎드린 자세에서 일어나 앉는 정도의 움직임만 가능. 사지를 쭉 펴고 눕거나 그 자리에 서서 한 바퀴 정도의 기본적인 움직임조차도 불가능.

※ 번식용이 아닌 비육용 돈사는 슬러리 돈사(국내는 대부분 슬러리 돈사) 또는 톱밥 돈사. 콘크리트 바닥, 3x4m 정도의 공간에 10~25마리 밀집 사육 (농식품부 권장 면적 자돈 두당 0.3㎡, 육성돈 두당 0.6㎡, 비육돈 두당 0.92㎡), 개방형이 아닌 밀폐형 돈사


° 송곳니 자르기

- 어미 돼지의 유방 보호, 새끼 돼지들 사이의 싸움으로 인한 부상 방지 목적


° 꼬리 자르기

- 갇혀서 사육당하는 스트레스로 인한 공격성의 표출로 꼬리를 물어뜯는 행위를 예방하기 위한 목적


° 거세하기

- 수컷 특유의 냄새를 없애고, 공격성을 완화시켜 온순하게 만들며, 더 빨리 많은 살을 찌우기 위한 목적

※ 동물의 거세수술 부작용 중 하나로 비만이 있는데, 공장식 축산업에서는 이러한 부작용을 오히려 적극적으로 활용


° 항생제 오남용과 내성균

- 양돈 : 축산분야 중 가장 많은 항생제를 사용

* 밀집사육으로 인한 질병예방과 질병치료 목적


※ 축종별 항생(항균)제 사용 추이 비교 (2005년 참여연대 보고서)

 

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축종별 항생제 사용 비율을 보면, 돼지 55~58%, 닭 22~24%, 양식어패류 11~14%, 소 6~9%로 양돈 분야의 항생제 사용이 가장 많음을 알 수 있음


※축종별 항생(항균)제 판매 실적 (2005년 참여연대 보고서)


(단위 : kg)


구분

연도별 항생제 판매실적(kg)

2004년 9월

2003년도

2002년도

2001년도

항생제

57,919

88,443

95,304

68,339

돼지

403,871

630,117

668,751

630,069

162,536

244,483

233,347

231,904

수산용

147,663

153,868

167,515

204,025

항균제

9,352

19,145

33,689

23,582

돼지

125,155

188,241

210,296

287,750

51,702

103,055

113,214

126,921

수산용

10,077

11,181

19,157

22,350

968,275

1,438,533

1,541,273

1,594,940



° 분뇨로 인한 수질오염 및 토양오염

- 5만 두 사육 농장의 1일 분뇨량은 227톤


□ 공장식 양계업


° 닭은 기원전 2500년 경 동남아시아에서 가축화. 닭고기와 달걀이 대량생산되기 시작한 것은 1800년 경. 공장형 가금농장은 1920년 경 영국에서 시작하여 제2차 세계대전 이후 미국에서 급증.

- 자연수명 20~30년, 크게 고기를 생산하는 육용계와 달걀을 생산하는 난용계로 구분. 브로일러(broiler)는 구이용 닭을 일컫는 말, 레이어(layer)는 달걀용 닭을 일컫는 용어.

* 공장식 양계업은 육계의 경우 1.5kg이 되는 30일~35일 쯤 도축 (보통 공장형 양계장에서 육계의 평균수명은 40일에 불과함). 산란계의 경우 산란율이 떨어지는 20개월 쯤 도축하여 닭고기로 판매. 극단적인 이윤만을 추구하는 공장형 양계업자들은 암탉을 도살하기 전 30시간 동안 먹이를 주지 않음. 소위 현대의 과학적(?) 축산학은 죽기 전 마지막 30시간 동안에 암탉에게 준 모이는 시간상 소화기관에 남아있는 사료의 낭비일 뿐 살로 가지 않는다는 사실을 계산을 통해 밝혀냄.


※ 닭은 사회적 동물 : '쪼기 서열'에 의한 사회적 위계질서가 확립되어 있으며, 호기심이 많고 가족과 강한 유대관계를 가지는 것으로 알려짐. 닭의 본성은 흙을 헤집어 먹이를 이리저리 찾아 벌레도 잡아먹고, 바닥을 쪼아 작은 돌멩이도 주워 먹고, 걷고 뛰어다니고 둥지를 틀고 흙목욕 하기를 좋아함. 잠을 잘 때는 높은 곳으로 올라가 들짐승, 산짐승으로부터 자기를 보호


° 병아리 감별사에 의한 병아리 수컷 살해

- 미국에서는 매일같이 50만 마리가 넘는 수컷 병아리가 태어나자마자 살해됨


° 밀집 사육

- 미국의 공장형 양계농가 닭장 : 가로 1470m 세로 147m 크기의 닭장에 3만 수 이상 사육. 닭은 개개 닭들이 자기 외의 모든 닭을 구별할 수 있고, 그들 속에서 자신이 차지하는 위치를 아는 한 안정적인 쪼기 서열을 유지하는데, 많게는 90마리의 무리에서도 그 서열이 유지됨

- 50㎝x50㎝ 공간은 한 마리의 닭이 겨우 날개를 펼 수 있을 정도의 공간이지만 미국의 공장형 양계농장에서는 이 공간에 7~8수의 닭을 사육하고 있음

* 미국 동물 복지지침 : 1수당 가로 21.6㎝, 세로 27.9㎝ 공간 확보 권장. 한국농식품부는 산란계의 경우 케이지에서는 수당 0.042㎡, 평사는 마리당 0.11㎡가 필요, 100일령 까지 사육하는 산란·육성계는 케이지는 마리당 0.025㎡가 필요. 육계의 경우 케이지는 마리당 0.042㎡가 필요하고 평사는 창이 없을 때 마리당 0.046㎡, 개방형일 때는 마리당 0.066㎡의 면적에서 사육하도록 규정

* 좁은 공간에 많은 닭이 밀집되어 받는 스트레스 때문에 서로 공격 (carnibalism)


※ 현대의 닭들은 1950년대의 닭들 보다 세 배나 빠르게 자라면서 사료는 3분의 1 밖에 먹지 않음. 사육되는 90%의 닭들은 다리를 절름거리고, 26%는 뼈 관련 질환으로 고통을 받고 있음. 닭장 바닥의 닭똥 더미에서 나오는 암모니아 가스 때문에 닭들은 호흡기 질환을 앓고 눈에서 나오는 진물 때문에 심할 경우 시력을 잃기도 함.


° 다단 케이지(cage) 사육

- 가로 90.9㎝ 세로 44.2㎝ 높이 41.5㎝ 정도. 보통 1칸에 산란계 3마리 수용

* 컨베이어 시스템으로 자동적으로 알을 수거하기 때문에 케이지를 7~8층으로 단을 쌓아 효율적으로 이윤을 추구하는 방식 선호


° 부리 자르기(debeaking)

- 5~7일령의 병아리의 부리를 강제적으로 잘라 밀집사육으로 인한 스트레스 때문에 서로 쪼아도 큰 상처를 입히지 못하도록 하기 위한 목적

* 알맹이를 좋아하는 닭의 습성에 역행하여 가루 형태의 값싼 배합사료를 먹도록 강제함으로써 양계업자의 사료 손실을 최소화하기 위한 목적


° 인공조명(artificial light)을 통한 강제 털갈이

- 인공조명은 일조시간을 인공적으로 늘려서 수면시간을 단축시켜 산란율을 높이기 위한 목적

* 산란계의 산란율이 떨어지는 1년이 될 즈음 강제 털갈이 시행


※ 불을 끄고 15일을 굶기는데 처음 이틀은 물도 주지 않음. 굶주린 닭들의 털이 빠지며 다시금 굵은 알을 낳기 시작할 때 다시 불을 켜 줌. 이 과정에서 3%의 닭들이 굶어 죽음

- 구이용 닭(브로일러)은 첫 2주 동안은 24시간 내내 밝은 빛 아래 놓인 다음 조명을 조금 낮추고, 2시간 마다 켰다 껐다 반복. 6주 후 닭들은 거의 완전히 미쳐버리므로, 조명을 완전히 꺼서 닭들을 진정시킴. 그러나 닭들은 엄청난 스트레스로 잘린 부리로 서로를 쪼는 강한 공격성을 보임


※ 공장식 양계장에서 사육된 가금류는 비타민 결핍, 성장 지체, 눈의 손상, 시력 상실, 무기력증, 콩팥 손상, 성기능 교란, 뼈와 근육 약화, 뇌손상, 마비증세, 내출혈, 빈혈, 부리와 관절의 기형화 등 온갖 증상이 나타남. 또한 영양소 결핍과 여타의 공장식 농장의 환경이 몸의 각 부분을 다양한 형태의 불구로 만들고 있음 (약해진 뼈, 이완된 힘줄, 비틀린 뒷다리, 부풀어 오른 관절, 척추 기형화, 목이 뒤틀리며 관절에 염증이 생기게 만드는 질병 등)


° 육종사업의 집중에 따른 종 다양성 파괴

- 최상위 3개 회사가 세계 산란계와 육계 시장의 75%, 칠면조와 오리 시장의 거의 100%를 점유

* 새로운 질병에 대한 유전적 저항성 약화 : 조류독감(AI) 등의 전염병에 취약


° 항생제 오남용에 의한 내성균 출현

- 일상적으로 사료와 음수에 항생제 첨가, 호르몬제 등 투여

* 살모넬라, 캠필로박터 등 식중독 사고의 원인


※ 미 FDA는 인간의 독감에 대한 내성증가 우려로 조류에서 항생제 바이트릴(엔로플록사신)의 사용을 금지함


3. 공장식 축산의 개선방안


□ 공중보건, 동물복지, 식품안전, 농촌 지역사회를 파괴하는 공장식 축산업의 배후 다국적 거대 축산기업의 무절제한 이윤추구 감시 및 규제


° 세계 최대의 농식품기업 카길과 세계 최대의 유전자 조작기업 몬산토는 전략적 제휴를 통하여 종자, 비료, 농약, 축산농장, 곡물생산, 곡물가공, 육류가공 및 포장, 운송, 농자금 대출 등 모든 분야를 장악하였으며, 공장식 축산을 통한 무절제한 이윤 추구를 하고 있음


° 타이슨 푸드, 카길, 스위스트, 스미스필드 등 미국 상위 4개의 육류가공업체는 쇠고기 시장의 81%, 돼지고기 시장의 59%, 닭고기 시장의 50%를 점유하고 있음


※ 미국 식육 및 곡물 가공 산업의 상위 4개사의 시장점유율


구분

상위 4개사의 시장점유율(CR4)

식육가공

쇠고기

36%(80년)

72%(90년)

80%(95년)

81%(00년)

돼지고기

34%(80년)

40%(90년)

46%(95년)

59%(00년)

닭고기

44%(90년)

46%(94년)

49%(98년)

50%(00년)

곡물가공

소맥

40%(82년)

44%(87년)

56%(92년)

61%(00년)

옥수수

63%(77년)

74%(82년)

73%(92년)

74%(97년)

대두

54%(77년)

61%(82년)

71%(87년)

83%(97년)


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□ 비인도적 동물학대 및 비인도적 도축 금지


° 비좁은 공간에 닭, 돼지, 소를 사육하거나 꼬리 자르기 등의 비인도적인 동물학대를 없애고, 인도적으로 도축을 할 것을 법․제도적으로 강제

* 광우병, 조류독감, 돼지독감, 병원성 대장균 O157, 살모넬라, 슈퍼박테리아 등 21세기 인수공통전염병의 원인과 해결대책을 고민


□ 지나친 항생제 오남용 및 호르몬제 등 사용 규제


° 질병 예방 목적의 사료첨가용 항생제 사용 금지 및 수의사의 진단을 받지 않은 자가 처방에 의한 항생제 사용 금지 : 항생제 내성균 관리의 기본 정책

* 국내 축산용 항생제 중 55%가 사료첨가용, 29%가 수의사 처방을 받지 않은 자가치료용으로 사용되었음


※ 축산용 항생(항균)제 사용 비교(2002)

 

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□ 공장식 축산을 통한 환경오염 규제


° 축산분뇨, 축산폐수로 인한 토양오염, 수질오염, 대기오염 규제

* 지속 가능한 생태순환적인 유기농 축산방식으로 전환

* 축산업에서 사용하는 석유, 물의 규제

* 탄소배출세 부과 또는 탄소발자국 표시


□ 가장 중요한 것은 육식문화에 대한 근본적 성찰


° 지속 가능한 지구를 위해 인류가 어떤 방식으로 단백질을 섭취할 것인가를 근본적으로 진지하게 성찰할 필요가 있음

* 개인의 채식, 육식, 잡식 취향의 선호와 법, 제도, 문화에 대한 고찰 필요